果仁营养丰富 今天你吃了吗 常吃果仁营养均衡

时间:2022-05-03 11:03来源:网络作者:生活指南点击:

果仁包括花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、西瓜子、、腰果、松子、开心果、白果、莲子等,果仁是营养丰富的优良食品,从人类以打猎采集为生的年代开始,它们一直伴随着人们,成为人们饮食中的重要组成部分。
 
果仁营养价值。果仁虽小,却融蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体,含有多种营养成分,包括烟酸、维生素B族、叶酸、镁、锌、铜、和钾,以及多种抗氧化剂,并含有大量纤维,特别是组成完整且易于消化的蛋白质所需的全部氨基酸。
 
果仁功效。常吃果仁,有助于摄取到许多只有从动物性食物中才能得到的营养元素,从而获得营养的均衡。果仁的热量虽然高,却是护心健脑的好食物,大量研究表明,果仁可以降低患冠心病的几率,常吃果仁不易患心肌梗塞。果仁中含有本酚素,可以降低胆固醇,与有益于心脏的维生素E、甜菜碱有异曲同工之妙。果仁中还含有一种能影响脑部电流活动的矿物质-硼,这种元素会让人反应更敏锐。常吃果仁,可以收到“齿宜常叩、津宜常咽”之功效,加上果仁本身营养物质的功效,使人体获得固齿、补益、养身的效果。
 
1.花生。
花生又名落花生、地果、唐人豆,民间称其为“长生果”。花生的营养价值比粮食高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品相当。
(1) 营养价值。花生的脂肪含量高,花生含油脂为45%-55%,是优质食用油原料,其所含有不饱和脂肪酸近一半。花生中含有多种蛋白质,氨基酸的组成也十分多样。花生是维生素B族、维生素E的优良来源。
(2) 功效。花生有健脾和胃、润肺化痰、滋阴调气的功能,对于营养不良及咳嗽等症状有一定疗效。花生有止血作用、能增强记力、抗老化,滋润皮肤。花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生的泛酸、烟酸可以增加血糖含量,改善血液循环。
(3) 饮食宜忌。将花生红衣一起与红枣配合食用,既可补虚,又能止血。花生炒熟或油炸后,性质热燥,不宜多食。花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素,忌食用。花生含油脂多,消化时需要多消耗胆汁,故胆病患者不宜多食。花生含有很高的热量,不宜多吃。
 
2.葵花子。
葵花子是向日葵的种子,不但可以作为零食,而且还可以作为制作糕点的原料,同时也是重要的榨油原料,是高档健康的油脂来源。
(1) 营养价值。葵花子含有丰富的植物油脂、胡萝卜素、麻油酸等,并含有蛋白质、糖类、多种维生素及锌、铁、钾、镁等微量元素。葵花子含脂肪可达50%左右,其中主要为不饱和脂肪酸,而且不含胆固醇。
(2) 功效。葵花子的亚油酸可达70%,有助于降低人体血液胆固醇水平,有益于保护心血管健康。葵花子的维生素E含量特别丰富,可安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。葵花子还可以防止贫血,治疗失眠、增强记忆力的作用,对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱有一定预防功效。
(3) 饮食宜忌。尽量用手剥壳,或者使用剥壳器,以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质,经常用嘴剥果壳,容易使舌头和口角糜烂,还会在吐壳时将大量的津液带走,使味觉迟钝。患有肝炎的病人最好不吃葵花子,因为它会损伤肝脏,引起肝硬化。
 
3.核桃。
核桃又称胡桃、羌桃,扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃不仅味美,而且营养价值极高,被誉为“万岁子”、“长寿果”。在西欧各国,它是圣诞节等节日的必备食品。
(1) 营养价值。核桃含水量很低,碳水化合物的含量仅为谷物的豆类的1/4左右,核桃含有60%的脂肪,热量很高。核桃含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质,以及钙、镁、铁、磷等微量元素和维生素B族等。
(2) 功效。经常食用核桃不但不会升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,所以很适合高血脂、高血压和冠心病人食用。核桃中的脂肪酸主要是亚油酸,是人体的必需脂肪酸,是人体理想的肌肤美容剂。核桃中含有丰富的维生素B族和维生素E,可防止细胞老化,有健脑、增强记忆力及延缓衰老的功效。中医认为:核桃是“滋补肝肾、强身健骨之要药”。
(3) 饮食宜忌。核桃生吃、水煮、烧菜样样皆可。因其含有较多的脂肪,不宜一次多吃。核桃仁表面的褐色皮不要剥掉以免损失营养。
 
4.板栗。
板栗又名栗子、瑰栗、毛栗子、风栗。素有“干果之王”的美称,在国外被誉为“人参果”。
(1) 营养价值。板栗含有的碳水化合物比其他果仁都多,达40%左右,蛋白质和脂肪的含量较少,维生素B族的含量非常丰富,维生素C的含量比西红柿还要高,板栗还含有膳食纤维、单宁酸、胡萝卜素以及磷、钙、钾、铁等各种矿物质。
(2) 功效。板栗所含有的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。板栗所含有的核黄素(维生素B2)对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。中医认为板栗能补耳脾健胃、补肾强筋、活血止血。
(3) 饮食宜忌。板栗生吃难消化,熟食又易滞气,一次不宜多食。脾胃虚弱、消化不好的人不宜多食。新鲜板栗容易霉变,吃了发霉的板栗会中毒。板栗所含的糖分较高,吃时应不要过量。
 
5.杏仁。
杏仁是美容佳品,《本草纲目》中记载:“服杏仁,富油脂,故润泽皮毛。”杏仁有苦仁和甜仁两种。苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。甜杏仁可以作为小吃食用。
(1) 营养价值。杏仁营养价值丰富,每500克杏仁含蛋白质120克,脂肪240克,钙649毫克,磷929毫克,铁17.9毫克,并含有多种维生素。
(2) 功效。苦杏仁味苦、性温、润肺、通肠,其药用功能“有发散风寒之能,复有下气除喘之力,缘辛则散同,苦则下气,润则通秘,温则行疾”。杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分,能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性疾病的发病危险,并有一定的补肺作用。
(3) 饮食宜忌。癌症患者以及术后放疗、化疗的人尤其适宜食用。产妇、幼儿、糖尿病人不宜食用。
 
6.腰果。
腰果又名鸡腰果、介寿果,因其坚果呈肾形而得名。腰果是果实内的种子,果实成熟时香飘四溢,甘甜如蜜,清脆可口,为世界著名的四大干果之一。
(1) 营养价值。腰果含有较高的脂肪和碳水化合物。腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸,其中油酸占不饱和脂肪酸的90%,亚油酸仅占10%,因此,腰果与其他富含亚油酸的坚果相比,腐烂的可能性较小。腰果所含的蛋白质是一般谷类物的2倍之多,并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。
(2) 功效。腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸,对心血管大有益处。腰果含有丰富的油脂,可以润肠通便,并有很好的润肤美容的功效,能延缓衰老。腰果含有丰富维生素B1、维生素A,可以很好地补充体力,使皮肤有光泽、气色变好。腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,能控制癌症病情。
(3) 饮食宜忌。腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者和痰多者食用。腰果不宜食用太多,尤其肥胖的人更要慎用。有人对腰果特别是变质的腰果过敏,要引起注意。腰果的果壳中含油脂,不小心接触生的果壳油脂,会引起皮肤起泡,如误食则会造成嘴唇和脸部发炎。
7.开心果
开心果又名阿月浑子,无名子,是现在人们生活中十分常见的休闲干果。
(1) 营养价值。开心果是人体内热量、必需脂肪酸中的多不饱和脂肪酸、镁和磷的极好来源,而且也是蛋白质、钙、铁和维生素B族的良好来源。开心果的碳水化合物含量仅为谷物和豆科的1/4左右,是很好的低碳水化合物膳食。开心果含蛋白质约20%,含糖约16%。
(2) 功效。开心果中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,是中老年人保护血管的理想食物。开心果中的镁、磷和锰含量丰富,对大脑和神经有补益作用。开心果含有较多的钾,对高血压的控制有益。开心果含有维生素E,有抗衰老、增强体质的作用。开心果含有丰富的油脂,可以润肠通便,并有很好的润肤美容的功效,并能增进性欲,增加体重。
(3) 饮食宜忌。果仁颜色呈绿色的比黄色的要新鲜,储藏时间太久的不宜再食用。开心果有很高的热量,并且含有较多的脂肪,肥胖、高血压的人应
 
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